Svoj prvi post na Karanfiliću svečano posvećujem Najboljim čokoladnim mafinima. Godinama unazad ih pravim i ko god ih je probao se oduševio i najčešće tražio recept. A pošto prečesto spominjem mafine i hvalim ovaj recept, zatraže ga i oni koji ih nisu probali a treba im proveren recept za mafine sa čokoladom. Sada će napokon biti lako dostupan svima, lakši za prosleđivanje, lepo link pa u bukmarkse.

Recept je inače izmenjena verzija recepta koji sam pronašla na svom omiljenom stranom kulinarskom sajtu Allrecipes.com kada sam počinjala da pravim mafine (pre neke tri ipo godine).
Te nedelje kada mi je mama kupila tepsiju (onu standardnu sa dvanaest kalupa) sam isprobala oko pet recepata, dok napokon nisam pronašla ovaj kog se uspešno držim već tri ipo godine.

Mafine volim jer sa njima nema greške. Ako slediš neka najosnovnija uputstva i “pravila” pravljenja mafina, pod uslovom da je kvalitetan recept, stvarno ne možeš da omašiš. Nikada nemojte da kupujete one upakovane gotove mafine ili one smese u prahu jer stvarno nema potrebe. Ne postoji brži i jednostavniji kolač. Mada su mafini po mom mišljenju pre pecivo nego kolači, ali svejedno – nemojte.
Jedino šta u ovom receptu oduzima malo više vremena je seckanje čokolade za kuvanje, pa izračunajte.
Recept je dakle za nijansu izmenjena verzija http://allrecipes.com/recipe/chocolate-chocolate-chip-nut-muffins a ako vam se mere čine neobične, takve su zato što su konvertovane iz “američkih” u naše merne jedinice. Allrecipes je upravo zbog tog konvertera odličan sajt jer ne moraš da se mučiš sa pretvaranjem mera.
Kada su u pitanju dodaci, kao što je ovde čokolada ili u nekom drugom receptu npr. voće, tu možete da menjate tj. dodajete meru.
Npr. kupiš smrznuto voće pa je pakovanje 300 g a za recept treba manje – ja ubacim sve i nikad nisam imala problem da je mafin propao. Takođe podržavam stavljanje manjih količina šećera.

So here it goes:

NAJBOLJI ČOKOLADNI MAFINI

Potrebni sastojci:

• 250 g   brašna
• 45 g     kakao praha
• 300 g   šećera
• ¼ kašičice  sode bikarbone
• 10 g   praška za pecivo
• prstohvat  soli
• 1          jaje
• 300 ml mleka
• 30 ml   ulja
• 5 ml     arome vanile
• 170 g   čokolade za kuvanje

1. Zagrejati rernu na 175 °C. Kalupe podmazati ili poređati papirne korpice.
2. U posudi srednje veličine pomešati brašno, kakao, šećer, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i so.
3. U drugoj posudi ručno umutiti jaje te dodati mleko, ulje i vanilu. Nakon mešanja dodati u posudu sa suvim sastojcima, pomešati sastojke i dodati iseckane komadiće čokolade (a otprilike šaku komadića sačuvati sa strane). Ne miksati, već dobro promešati. (Ne obraćajte pažnju na grudvice i ne razbijajte ih, tako treba da bude).
4. Sipati smesu u ¾ kalupa (tepsija od 12 kalupa). Od gore dodati preostale komadiće čokolade. (Ako želite veće mafine, smesu sipajte do vrha kalupa). Moguće je da bude smese i za više od 12 mafina, koje možete naknadno ispeći.
5. Zavisno od rerne, peći 20-25 minuta; čačkalicom proveriti sredinu mafina, ukoliko izađe čista – mafini su gotovi.